生酮熔岩芝士蛋糕
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人做过这道菜
cobrr薇
受到生酮饮食的启发，把爱吃的三种东西（芝士奶油，熔岩巧克力，蛋糕）合三为一。此配方，主要是给健忘的我留个备份，教程写的很随意，大致都是凭感觉，也都是这里的厨友配方借鉴而来，望海涵～
PS:这个份量大概够8人，一小块热量还是很高的，就这照片上大概4盒的样子.
PS:这个份量大概够8人，一小块热量还是很高的，就这照片上大概4盒的样子.
用料
| ① 蛋糕胚 | |
| 鸡蛋（蛋白冷藏） | 6个 |
| 牛奶 50克 | 泡打粉 2克 |
| 椰子油（玉米油） | 20克（不加也可） |
| 椰子面粉 | 25-30克（看手感加） |
| 0卡糖（赤藓糖醇） | 蛋白35克，蛋黄10克 |
| 魔芋微粉（古林鲜） | 3克 |
| ② 熔岩巧克力 | |
| 蛋黄2个 | 淡奶油300克 |
| 0卡糖18-20克 | 100%黑巧力 70-75克（最后5克5克的加） |
| MCT油 16ml | 可可粉4克 |
| ③ 芝士奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 0卡糖 | 15-20克 |
| kiri奶油奶酪 | 120克 |
生酮熔岩芝士蛋糕的做法
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分离蛋黄，蛋清冷藏。
蛋黄，糖，油，奶混合均匀。
加入椰子面粉混合均匀
烤箱150℃预热 -
糖分三次加入蛋白，打发，第三次加糖时，同时加入魔芋微粉。
烤箱150℃，烤35-40分钟，具体看上色。
烤好取出，趁热撕下油纸。放凉 -
300克淡奶油加2个蛋黄，加糖，搅拌均匀，小火加热至微微冒泡，离火。
待手摸锅体微热，加入切碎黑巧。
搅拌至丝滑，也可加入一勺可可粉。 -
准备一个自己喜欢的模具，先放一层蛋糕胚，再降温热流动的熔岩倒在蛋糕胚上。
放入冰箱冷藏。 -
奶油奶酪加糖用打蛋器中速搅拌，倒入淡奶油打发，可以打硬一些。
取出冷藏的熔岩蛋糕，在熔岩上放蛋糕胚，
用芝士奶油裱花。即可，放入冰箱冷藏4小时即可切块
