水蒸蛋
草帽lm
用料
- 鸡蛋 两颗
- 盐 一点点
- 生抽 少许
- 温水 适量
- 酱油 适量
- 小葱花 少许
- 香油 两滴
小贴士
1. 鸡蛋液里尽量用温水，开水会让鸡蛋液提前凝固，容易蒸老，冷水会让蒸的时间变长，要么会蒸老，要么不凝固 2. 如果想让香葱味更浓的话，蒸好后放上香葱再蒸一分钟 3. 如果想加入点其他食材进去的话，如虾仁什么的，可以在中途第八分钟的时候加
做法
- 两颗鸡蛋，加一点点食盐
- 打散
- 加温水继续搅，使食盐充分融化。 鸡蛋跟水的比例是1:1.5
- 细网过滤两遍
- 目的是去除搅不开的蛋清和气泡，让蒸好的鸡蛋羹不会形成蜂窝
- 水开再下锅。 盖上盘子，用保鲜膜也行，目的是防止水蒸气滴落到碗里，进而破坏鸡蛋羹的表面，失去美观
- 转中火蒸十分钟，关火再焖两分钟
- 够光滑吧
- 撒上葱花，淋上一点生抽，两滴香油