酸菜炖肉

东北酸菜500g（一包）

酸菜用清水洗4遍后（前2遍简单冲洗，后2遍每次洗完挤干水再洗），挤干水，抖散备用。

肉200g切块。我家不吃肥肉所以瘦肉肥肉分开处理。
如果加薯粉的话，一把薯粉，温水浸泡10分钟备用。
葱，姜，蒜，小米辣，都切末。

先下肥肉煎出油

再下瘦肉炒至瘦肉微黄色

锅中加入葱末蒜末姜末小米辣，炒香。

放入酸菜，大火爆炒。
加入一碗清水，水要没过酸菜。加入生抽1勺，老抽0.5勺，料酒1勺，蚝油1勺，适量十三香1勺（可以用五香粉为主+白胡椒粉+少量花椒粉+少量黑胡椒粉替代），适量鸡粉，少量盐，少量糖调味。加入八角1个。

如果加薯粉的话，此时加入薯粉翻炒。
盖上锅盖，小火炖10-15分钟。

翻炒收汁

干饭