奶酪/抹茶/奥利奥冰面包○私房配方
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黑沙滩小鲨鱼
冰面包是每年都会做的面包，一到这个季节很多顾客就要点名吃冰面包，真的超受欢迎
放进冰箱里冷冻起来 慢慢吃～
⬇️做18 个冰面包的量
每个面团60克➕36克馅
▪️原味×3
▪️抹茶×3
▪️奥利奥×3
放进冰箱里冷冻起来 慢慢吃～
⬇️做18 个冰面包的量
每个面团60克➕36克馅
▪️原味×3
▪️抹茶×3
▪️奥利奥×3
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 30 克 |
| 水 | 150 克 |
| 主面团（60克*18个） | |
| 高筋面粉 | 500 克 |
| 奶粉 | 20 克 |
| 糖 | 80 克 |
| 牛奶 | 250 克 |
| 鸡蛋 | 1 个 |
| 酵母 | 6 克 |
| 黄油 | 40 克 |
| 盐 | 4 克 |
| 奶油奶酪馅（20个） | |
| 淡奶油 | 440 |
| 奶油奶酪 | 120 克 |
| 糖 | 32 克 |
| 奥利奥风味（每个） | |
| 奶油奶酪馅 | 29 克 |
| 奥利奥 | 6 克 |
| 巧克力碎珠 | 4 克 |
| 抹茶风味（每个） | |
| 奶油奶酪馅 | 29 克 |
| 抹茶 | 1 克 |
| 蜜豆 | 6 克 |
奶酪/抹茶/奥利奥冰面包○私房配方的做法
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提前一个晚上把汤种准备好
面粉加上水搅拌均匀，加热到有水波纹，保鲜膜贴面保存，放量冷藏过夜 -
把干面粉、奶粉、糖、酵母混合均匀
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加入昨晚的汤种，混合均匀
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在加入提前冷冻的冰牛奶和冰鸡蛋，打面
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打到出粗膜的状态，加入室温软化的黄油和盐
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出膜后出缸，温度 26℃ 以内
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室温发酵 40 分钟
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发酵完毕后，分割成 60 克的剂子，松弛 20 分钟
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松弛完毕后，每个剂子团圆
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二发 35℃ 发 40 分钟
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预热烤箱 180℃，入炉前撒上低筋面粉装饰面包
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平炉 180℃ 烤 10 分钟
风炉 155℃ 烤 17 分钟 -
面包烤完，拿出来放凉备用，因为含水量较大，表皮会有皱皱的
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准备馅料，淡奶油➕糖，打发到酸奶状
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加入软化好的奶油奶酪，低速搅匀
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拌入口味的配量，冷藏备用
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面包用筷子戳个洞
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每个面包用裱花袋挤入奶酪馅36g，每个面包 90 克左右总重
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每个面包用锡纸包起来，放入面包袋就可以了
打包好的面包冷冻储存
小贴士
馅料多做 3-4 个的量，小心挤多了不够
