五仁蛋月烧*木糖醇版
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用料
| 坚果 木糖醇 莲蓉 |
五仁蛋月烧*木糖醇版的做法
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莲蓉五仁馅制作
坚果270g:
白芝麻22g黑芝麻13g
核桃仁52g巴旦木46g
南瓜籽40g花生58g腰果39g果干45g:
自制木糖醇柠檬皮 冬瓜糖
蔓越莓各15g
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自制白莲蓉120g 花生油26g 木糖醇糖浆17g 盐1.3g
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~抓匀;
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分割约30g16个小球;
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蛋月烧月饼:
室温蛋液80g 木糖醇糖浆35g木糖醇38g~打发体积变大液体发白;
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+玉米油80g~搅匀
低粉230g椰子粉30g泡打粉4g混匀过筛加入~翻拌至无干粉 ~分割40g*12份;
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手头没有奶粉用椰子粉替代.
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饼皮40g包入30g馅~搓圆 ~放入菊花盏/用月饼模片压出花纹;
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烤箱中层
上200/下180℃ 烤8分钟定型;
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烤定型取出 晾晾 扫刷光亮剂;
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再入烤箱 180℃ 12分钟
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油润的花纹 👍
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完全凉透 室温密封包装
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光亮剂配方.
