超级酥香的：椰蓉开口酥！
2
人做过这道菜
阿南的私房烘焙
椰蓉开口酥（可做15个）
用料
| 水油皮： | |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 冷藏固态猪油 | 45克 |
| 幼砂糖 | 18克 |
| 水 | 52克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 105克 |
| 冷藏固态的猪油 | 52克 |
| 椰蓉馅： | |
| 黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋黄 | 50克 |
| 奶粉 | 80克 |
| 椰蓉 | 120克 |
| 表面刷的蛋黄： | 2个 |
超级酥香的：椰蓉开口酥！的做法
-
首先准备好所需食材
首先制作油酥，猪油加入低筋面粉揉匀即可
-
然后制作水油皮，全部材料倒入缸中，厨师机中速搅拌至面团表面光滑
-
盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏1个小时
-
制作椰蓉馅料，黄油室温软化倒入糖粉搅拌均匀
-
分次加入蛋黄搅拌均匀
-
倒入奶粉和椰蓉，戴上手套揉匀
-
将椰蓉馅平均分成15个，约24克/个，送入冰箱冷藏，冻硬一点好包！
-
冷藏松弛完的油皮，油酥平均分成15个
-
取一个油皮拍扁，包入油酥
-
全部同样步骤包好
-
取一个面团，收口处朝下擀开
-
翻面卷起来
-
全部同样的步骤，盖上保鲜膜，天气热放冰箱冷藏松弛15分钟
-
取一个面团，收口处朝下，先用手轻轻拍扁，然后擀开
-
翻面，卷起来
-
全部同样的步骤，盖上保鲜膜，天气热放冰箱冷藏松弛15分钟
-
松弛完毕，面团中间用手指按压
-
两头往中间按，然后用擀面杖擀开
-
不用擀太大，放上馅料
-
用虎口将其慢慢收口
-
全部同样的步骤，包好放入烤盘中
-
表面刷蛋黄液，用锋利的刀切十字（要切到馅料）
-
送入提前预热好的烤箱，上下火180度烘烤28分钟左右（我使用的是高比克E9）每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
-
出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！
-
完成！
