超级酥香的：椰蓉开口酥！
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人做过这道菜
阿南的私房烘焙
椰蓉开口酥（可做15个）
用料
| 水油皮： | |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 冷藏固态猪油 | 45克 |
| 幼砂糖 | 18克 |
| 水 | 52克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 105克 |
| 冷藏固态的猪油 | 52克 |
| 椰蓉馅： | |
| 黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋黄 | 50克 |
| 奶粉 | 80克 |
| 椰蓉 | 120克 |
| 表面刷的蛋黄： | 2个 |
超级酥香的：椰蓉开口酥！的做法
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首先准备好所需食材
首先制作油酥，猪油加入低筋面粉揉匀即可
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然后制作水油皮，全部材料倒入缸中，厨师机中速搅拌至面团表面光滑
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盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏1个小时
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制作椰蓉馅料，黄油室温软化倒入糖粉搅拌均匀
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分次加入蛋黄搅拌均匀
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倒入奶粉和椰蓉，戴上手套揉匀
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将椰蓉馅平均分成15个，约24克/个，送入冰箱冷藏，冻硬一点好包！
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冷藏松弛完的油皮，油酥平均分成15个
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取一个油皮拍扁，包入油酥
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全部同样步骤包好
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取一个面团，收口处朝下擀开
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翻面卷起来
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全部同样的步骤，盖上保鲜膜，天气热放冰箱冷藏松弛15分钟
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取一个面团，收口处朝下，先用手轻轻拍扁，然后擀开
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翻面，卷起来
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全部同样的步骤，盖上保鲜膜，天气热放冰箱冷藏松弛15分钟
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松弛完毕，面团中间用手指按压
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两头往中间按，然后用擀面杖擀开
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不用擀太大，放上馅料
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用虎口将其慢慢收口
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全部同样的步骤，包好放入烤盘中
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表面刷蛋黄液，用锋利的刀切十字（要切到馅料）
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送入提前预热好的烤箱，上下火180度烘烤28分钟左右（我使用的是高比克E9）每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
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出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！
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完成！
