牛肉小笼包

先做好肉馅:
先炒一半的肉馅:油热将肉馅炒至变色加姜粉、生抽、耗油、洋葱碎、甜面酱五香香和一勺辣椒粉炒匀，完全变色后关火。

肉馅稍微降温后加入另一半生肉馅，加适量的姜粉、葱白碎拌匀，然后在包之前加点小绿葱或者几根韭菜调色（没有可忽略。拌匀后备用。如果是五花肉馅放冰箱冷藏备用。）
肉馅装入容器中时可以称一下重。

面加酵母混合均匀，加入水用筷子搅拌至完全吸收不用手揉，盖保鲜膜发酵至两倍大

发好的面团里加入80克面粉混匀倒在面板上，揉匀整理成长条，分成24个小剂子（每个约25克左右）揉圆。

小剂子按扁，用擀面杖擀薄后包入馅料，放入蒸锅内
二次发酵15分钟，水开蒸15分钟焖5分钟。