熟油海椒面儿

冷水先泡一下香叶、八角、桂皮、白寇，洗净灰尘，水滤干或者用厨房纸抹干。
老姜切片
3斤菜籽油下锅煎熟冒青烟关火。
待油温下降到6成下姜片炸，后下刚才泡好的香料。炸好后滤网捞出备用。
开小火让油温高至7成，舀出淋在备好的辣椒面上（两种辣椒面混合），筷子搅动，放几滴清水，放白芝麻。

油温降到5成放香料

7成油温淋辣椒面

筷子搅动，分3～4次把油淋完，最好两次！

➕几滴清水再次搅动

闻到就醉了的熟油海椒面出锅，可以挑一些香料泡在里面，可以更好的激发香料的味道！