鹰嘴豆的三种吃法
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人做过这道菜
活色生香的猫
在美国休斯敦的时候有个开中餐厅的朋友，他们经常请我吃饭还给我拿一些好吃的，鹰嘴豆就是在那时候第一次吃，朋友还特别和我说了一些吃鹰嘴豆的好处。时隔多年我才想起来这个豆中之王。
用料
鹰嘴豆的三种吃法的做法
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鹰嘴豆250克，挑出变色的，冲洗干净。
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加超过豆子3厘米的清水泡一夜。
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第二天早上豆子泡好了。
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加水，没过豆子，高压锅开锅5分钟，或者普通锅煮15-20分钟，豆子用手指能捏碎即可。
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煮好的豆子沥干水分，称重是660克。
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350克鹰嘴豆，用厨房纸擦干。
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加油、盐、红椒翻或辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉，翻拌均匀。也可以用烧烤料。
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烤箱180度上下火烤30分钟后晃动豆子翻面再烤15分钟。如果豆子擦的不够干还要加时间。
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剩下的鹰嘴豆装密封盒冷藏，可直接吃或拌沙拉。
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鹰嘴豆酱：熟鹰嘴豆200克，加两勺麻酱，盐4克，生大蒜瓣一个，孜然粉1小勺，纯净 水4汤匙，半个柠檬的汁，橄榄油2汤匙用料理机打成颗粒状的酱或泥。可以用蔬菜、面包蘸着酱吃。
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英式茄汁焗鹰嘴豆。详见我的菜谱www.xiachufang.com/recipe/104574407/
