香甜红薯干蜜饯月饼馅

食材：红薯干、核桃仁、蔓越莓干、糖冬瓜条、菠萝干、黑白熟芝麻。

红薯干切切碎，大小随个人喜欢口感。喜欢咬在嘴里的馅里可以吃到碎碎柔柔的红薯干的香甜。

干果蜜饯切切碎，黑白芝麻核桃仁磨碎，香嘭嘭的。加蜂蜜和熟植物油拌均匀可捏成团。这馅儿看着都好吃，直接吃已经很美味，做馅烤出月饼就更香了。

做广式月饼的饼皮
2茶勺枧水（或碱面水1:4）+2桌勺椰子油+ 1/4 杯蜂蜜 (代替转化糖浆) 。将蜂蜜、油、枧水混合均匀，然后加入150克中筋面粉，和面刚好揉捏成团即可，不必多揉。放在保鲜袋中或用保鲜膜包，避免干皮。醒面1 个小时。
做40克大小的月饼，选用20克面团，20克馅料。面皮包馅团成小圆柱，撒点干面粉防粘放入月饼模具中推压成形。
预热烤箱温度: 190°C (375°F)烘焙，放入烤箱之前用喷水壶喷洒水雾在月饼饼胚表面，然后放入烤箱。
先烤5分钟，取出涂刷蛋⻩液在月饼表面。此时打开烤箱门设置烤箱温度降至175°C (350°F)，然后放入月饼烤盘再继续烤10-15分钟，烤月饼金黄色即可出炉。本次用了深色蜂蜜所以月饼色泽深，味道当然不错。

做 #奶香酥皮月饼# 的饼皮
先将室温⻩油、蛋⻩、炼乳、重奶油(或淡奶油)、细砂糖(或糖粉)混合搅拌均匀。
粘米粉、玉米淀粉、奶粉混合加入混合好的糊中，筛入中筋面粉，面团能捏成团即可，面团有点软粘手，切记无需多揉，不均匀也没关系，面团压压整理平，保鲜膜包或用保鲜袋放入冰箱2小时以上。面团变硬便于操作。
做40克大小的月饼，选用20克面皮，20克馅料。面皮包馅团成小圆柱，撒点干面粉防粘放入月饼模具中推压成形。详细请参看#奶香酥皮月饼#

兴致做多彩月饼，黄色加了姜黄粉、红色加了红甜菜汁、绿色加了抹茶粉。
形状色彩在外，月饼的香甜味道都一样的。
预热烤箱温度: 190°C (375°F)
烘焙之前，记得用喷水壶喷洒水雾在月饼表面，然后放入烤箱。
先烤5分钟，取出烤盘，涂刷层蛋⻩液月饼表面再放入烤箱，继续烤10分钟即可。从烤箱中取出，月饼很软请轻柔用锅铲移至网架上待凉。

皮酥 馅香

无论式样还是色彩各异，馅香同口口皆碑。

馅儿少湿蜜润最易存储邮寄

千里共度良辰佳节。