香甜红薯干蜜饯月饼馅

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中秋节亲人们团聚,品月饼赏明月尽抒怀,远在他乡异客捧上月饼、千里思乡欢心悠长。
月饼,怎么也得做款自己喜欢的口味,足以捧在手里喜在心头。红薯干小零食颇受欢迎,那就做款红薯蜜饯馅儿的月饼吧。香甜不腻,口感柔蜜,有嚼头还有各种干果的香,既时应传统节日又满足美食口感,馅儿少湿蜜润最易存储邮寄,千万里共度良辰佳节。

用料  

红薯干 250克
核桃仁 50克
蔓越莓干 30克
糖冬瓜条 20克
菠萝干 30克
熟黑芝麻 15克
熟白芝麻 15克
蜂蜜 30克
熟植物油 15克

香甜红薯干蜜饯月饼馅的做法  

  1. 食材:红薯干、核桃仁、蔓越莓干、糖冬瓜条、菠萝干、黑白熟芝麻。

    香甜红薯干蜜饯月饼馅的做法 步骤1
  2. 红薯干切切碎,大小随个人喜欢口感。喜欢咬在嘴里的馅里可以吃到碎碎柔柔的红薯干的香甜。

    香甜红薯干蜜饯月饼馅的做法 步骤2
  3. 干果蜜饯切切碎,黑白芝麻核桃仁磨碎,香嘭嘭的。加蜂蜜和熟植物油拌均匀可捏成团。这馅儿看着都好吃,直接吃已经很美味,做馅烤出月饼就更香了。

    香甜红薯干蜜饯月饼馅的做法 步骤3
  4. 做广式月饼的饼皮
    2茶勺枧水(或碱面水1:4)+2桌勺椰子油+ 1/4 杯蜂蜜 (代替转化糖浆) 。将蜂蜜、油、枧水混合均匀,然后加入150克中筋面粉,和面刚好揉捏成团即可,不必多揉。放在保鲜袋中或用保鲜膜包,避免干皮。醒面1 个小时。
    做40克大小的月饼,选用20克面团,20克馅料。面皮包馅团成小圆柱,撒点干面粉防粘放入月饼模具中推压成形。
    预热烤箱温度: 190°C (375°F)烘焙,放入烤箱之前用喷水壶喷洒水雾在月饼饼胚表面,然后放入烤箱。
    先烤5分钟,取出涂刷蛋⻩液在月饼表面。此时打开烤箱门设置烤箱温度降至175°C (350°F),然后放入月饼烤盘再继续烤10-15分钟,烤月饼金黄色即可出炉。本次用了深色蜂蜜所以月饼色泽深,味道当然不错。

    香甜红薯干蜜饯月饼馅的做法 步骤4
  5. 做 #奶香酥皮月饼# 的饼皮
    先将室温⻩油、蛋⻩、炼乳、重奶油(或淡奶油)、细砂糖(或糖粉)混合搅拌均匀。
    粘米粉、玉米淀粉、奶粉混合加入混合好的糊中,筛入中筋面粉,面团能捏成团即可,面团有点软粘手,切记无需多揉,不均匀也没关系,面团压压整理平,保鲜膜包或用保鲜袋放入冰箱2小时以上。面团变硬便于操作。
    做40克大小的月饼,选用20克面皮,20克馅料。面皮包馅团成小圆柱,撒点干面粉防粘放入月饼模具中推压成形。详细请参看#奶香酥皮月饼#

    香甜红薯干蜜饯月饼馅的做法 步骤5
  6. 兴致做多彩月饼,黄色加了姜黄粉、红色加了红甜菜汁、绿色加了抹茶粉。
    形状色彩在外,月饼的香甜味道都一样的。
    预热烤箱温度: 190°C (375°F)
    烘焙之前,记得用喷水壶喷洒水雾在月饼表面,然后放入烤箱。
    先烤5分钟,取出烤盘,涂刷层蛋⻩液月饼表面再放入烤箱,继续烤10分钟即可。从烤箱中取出,月饼很软请轻柔用锅铲移至网架上待凉。

    香甜红薯干蜜饯月饼馅的做法 步骤6
  7. 皮酥 馅香

    香甜红薯干蜜饯月饼馅的做法 步骤7
  8. 无论式样还是色彩各异,馅香同口口皆碑。

    香甜红薯干蜜饯月饼馅的做法 步骤8
  9. 馅儿少湿蜜润最易存储邮寄

    香甜红薯干蜜饯月饼馅的做法 步骤9
  10. 千里共度良辰佳节。

    香甜红薯干蜜饯月饼馅的做法 步骤10
 

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该菜谱发布于 2024-09-05 21:32:46
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