鱼切片，清洗干净，挤干水分，半勺盐、1勺淀粉、1勺料酒、半勺胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
锅里水微开，依次放入鱼片，煮断生25秒左右微卷捞出备用。
热锅凉油，放入葱蒜、小米椒，小火炒出香味、1勺生抽、1勺蚝油、1茶匙鸡精，然后放入鱼片，随意翻炒几下，放一把葱花提味，大火翻炒均匀即可。
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