葱油饼

300克中劲粉（普通面粉）+2克盐+150克常温水，和成面团，放入保鲜袋冰箱冷藏，一定要冷藏一个晚上，这样的面团延展力更好。第二天取出面团等待自然回温。

上海小葱清洗干净，去白色根部，留下绿叶部分，晾干或者吸干水分，待用。

从保鲜袋中取出回温后的面团，略撒干粉后擀面。

可以用擀面棒将面皮卷起来擀压。一定要多撒一点干粉，防粘面皮。

用擀面棒卷起面皮，朝着一个方向推滚就可以了。

一边推滚，一边均匀的用力按压。

很容易就擀压出一张薄面皮。

淋浇橄榄油。

上

下

左

右，翻叠面皮，橄榄油就晕染开了。

抖抖抖，撒盐，尽量均匀，用量随各自口味。

小葱剪成碎末，尽量均匀的撒开。

卷卷卷

毛巾卷

开孔向上

继续卷

醒面15分钟

用手掌按压，不要用擀面棒，一定要用手掌的大鱼际来按压面团。按压到你需要的厚薄。

按压不开，就再次醒面。慢慢的就按压开了。

可以用电饼铛，这个是厚款葱油饼。

温度不要最高档，时间按电饼铛的脾气来定

追求焦香的，可以煎饼的时候多加点油，翻面后也加点油。

金灿灿就可以出锅了。要当心烫烫烫。

这是厚款，饼皮表面脆，内里软且保温良好，当心烫。

这是薄款，油比较多，薄脆薄脆的，香的勒