红烧黄骨鱼
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人做过这道菜
草帽lm
用料
红烧黄骨鱼的做法
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处理洗净并打上花刀
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葱姜料酒去腥三件套搞里头，抓拌均匀，腌制十分钟。
再冲洗干净，水分滤干，才能下锅煎，否则水跟热油接触会严重炸锅的
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准备配菜，辅料
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起锅烧油，姜片需要切厚一点先放进去，油也可以稍微多一点，防止粘锅，生姜有防止粘锅的效果，如果铁锅还粘锅的话加一点料酒，料酒也有防止粘锅的效果
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转中小火慢煎，不能心急
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差不多了就可以翻一面了，煎的时候需要晃动，以免粘锅（不能频繁翻动）
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放辣椒和蒜瓣，再煎一会
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再放青红菜椒，大葱段
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加热水，快淹过鱼就行，不需要太多。因为鱼容易熟，煮时间长了就煮烂了，也给煮老了（也可以加半罐啤酒）
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三勺生抽，
一勺老抽，
一勺蚝油，
半勺白糖，
少许食盐
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不需要煮太久，这个状态就差不多了
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锅中的汤汁不要烧干了，留一点汤汁，吃的时候让鱼块顺便沾一点里面的汤汁，会很有味道的
小贴士
调味料的多少视食材的量来定。
我这小米椒和辣椒是不够辣的，如果喜欢吃辣可以加一点泡椒。
煎鱼，煮鱼需要注意不要频繁翻动，容易破碎，但需要晃动以免粘锅。
如果有小葱段或者香菜一类的，可以在起锅前加点进去。
其他红烧鱼也可以用同样的方法。
我这小米椒和辣椒是不够辣的，如果喜欢吃辣可以加一点泡椒。
煎鱼，煮鱼需要注意不要频繁翻动，容易破碎，但需要晃动以免粘锅。
如果有小葱段或者香菜一类的，可以在起锅前加点进去。
其他红烧鱼也可以用同样的方法。
