酵头·意式老面白面包○隔夜发酵硬欧

Name: 酵头·意式老面白面包○隔夜发酵硬欧
Ingredients: 800 克白面粉; 544 克（27℃）水; 0.64 克酵母; 200 克白面粉; 206 克（41℃）水; 22 克盐; 2 克酵母

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《面粉/水/盐/酵母》第六章：酵头面包

⬇️做2个680克面包的量
波兰酵头发酵时间：12-14小时
面团发酵时间：2-3小时
醒发时间：1小时
时间安排：
……下午 6:00 意式老面
……次日早 8：00 主面团和面
……次日午11：00 整形
……次日中午烘焙

用料

面包

随便看看

该菜谱发布于 2024-09-06 06:19:46

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