珍珠丸子

糯米，用清水浸泡五小时，沥干水分备用。

将肉馅儿，用清水浸泡五分钟。然后把血水过滤掉，备用。

肉馅儿内加入盐5克，味精3克,胡椒粉3克，,摔打上劲儿，加入鸡蛋清儿一个，玉米淀粉30克,继续搅动上劲儿。

马蹄儿，用刀拍成与肉馅儿大小相仿的粒，加入馅儿内调拌均匀。（我家没有了，用胡萝卜代替了）

将胡萝卜切成圆片儿，码在蒸屉上。将打好的肉馅儿，挤成每个20克的丸子,均匀裹满三种处理好的米。然后在手心儿里摇成圆球儿，放在每个胡萝ト片儿上，中间用枸杞做点缀。

蒸锅上汽放入有丸子的笼屉,盖盖儿，中火蒸制20分钟。

关火后焖两分钟后出锅，装盘，点缀香葱或香菜即成。