家烧杂鱼

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杂鱼,就是各种鱼的集合
开海了,杂鱼也便宜,各种做法安排起来
除了滚汤,砂锅焗,也可以用红烧的方法
这样吃出来会有一股浓郁的酱香味

用料  

杂鱼 1斤
1块
1头
干辣椒 1把
青椒 2个
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 1勺
香醋 1勺
四分之一勺

家烧杂鱼的做法  

  1. 海杂鱼一斤
    去鱼鳞去鳃去内脏,沥干水分

    家烧杂鱼的做法 步骤1
  2. 准备配料
    姜蒜切粒,干辣椒段一把,线椒切圈

    家烧杂鱼的做法 步骤2
  3. 热锅下油
    把杂鱼倒进去
    可以先在盘里摆好造型再倒
    其实也可以直接摆在锅里,再烧热下油

    家烧杂鱼的做法 步骤3
  4. 把一面煎至金黄
    沿着锅边加入一勺料酒,一点糖
    再加入一勺生抽半勺老抽,加入开水至漫过食材

    家烧杂鱼的做法 步骤4
  5. 盖盖子中火焖3分钟左右
    加入线椒圈,沿着锅边淋一勺香醋,再焖30秒
    也可以放蒜叶或者葱段

    家烧杂鱼的做法 步骤5
  6. 满满的酱香味,鱼肉也很嫩

    家烧杂鱼的做法 步骤6

小贴士

汁不要收太干,吃起来会更入味
 
该菜谱发布于 2024-09-06 12:03:30
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家烧杂鱼的答疑

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