上海月饼
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Pet猫猫
这很赞，外脆奶香的上海月饼
用料
| 饼皮 | |
| 中筋面粉 | 210克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 蛋黄粉custard | 25克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 盐 | 1／2茶匙 |
| 黄油 | 140克 |
| 全蛋 | 1粒 |
| 蛋黄 | 1粒 |
| 内馅 | |
| 莲蓉 | 600克 |
| 瓜子 | 60克 |
| 咸蛋黄 | 10粒 |
| 米酒 | 2汤匙 |
| ＃刷面 | |
| 蛋黄 | 1粒 |
| 牛奶 | 1大匙 |
| ＃装饰 | |
| 杏仁片／瓜子／黑芝麻 | 适量 |
上海月饼的做法
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瓜子160度烤8-10分钟左右，出来待凉备用
咸蛋黄沾米酒去腥，然后180度烤个10分钟或半熟待凉备用
所有粉类，糖粉和盐过筛备用
刷面：蛋黄和牛奶混合均匀给刷面备用 -
所有过筛的粉累放入盆，然后放入黄油用手搓成颗粒状的粗粉然后倒入1颗全蛋和蛋黄捏成团（不要出力揉免得面团出筋），用保鲜膜包起，休息30分钟
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莲蓉和瓜子混合然后分成66克，滚圆包入烤熟的咸蛋黄备用
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休息好的面团分成55 or 56克，压扁摊开包入内馅，包紧底部压紧，稍微捏圆放入烤盘
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预热烤箱170度，把月饼进烤箱烤15分钟，
15分钟后拿出来刷上蛋黄奶，等一会而再刷第二层，第二层时候放上杏仁片或者瓜子，再送进烤箱继续烤20分钟至金黄出炉放在网架子上待凉后享用或包装
