涮羊肉小料

葱，姜，洋葱改刀

把它洗一下做成调料包，开锅以后煮半小时

熬料油：依次下姜、葱，洋葱，两瓣大蒜炸金黄；再下大料、桂皮、香叶、小茴香、白蔻、肉蔻，最后下香菜，全程小火，关火自然放凉

把料油渣放到掉水里面熬煮几分钟，关火自然放凉

调制蘸料：三七芝麻酱、32克料水、32克酱油、一小勺胡椒粉、一小勺味粉、顺时针搅拌，调料全部消失后加矿泉水

一勺韭菜花，一块酱豆腐打成的酱，顺时针搅拌（水爆肚加酱油和香菜），32克香料油，搅拌均匀

吃之前在自己的小碗里加一点点蚝油