番茄培根芝士吐司
0
人做过这道菜
是小N吖
用橄榄油打的吐司面团也别有一番风味～用了番茄膏调色，新手打面的时候注意预留水份，避免番茄色的面团太湿了
用料
| 番茄培根芝士吐司（450g吐司2个） | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 冰水 | 300克 |
| 盐 | 8克 |
| 橄榄油 | 60克 |
| 调色 | |
| 番茄膏 | 35克 |
| 芝士粉 | 15克 |
| 夹馅 | |
| 培根 | 6片 |
| 芝士片 | 4片 |
| 表面装饰 | |
| 帕玛森芝士 |
番茄培根芝士吐司的做法
-
1⃣️将所有食材加入厨师机中，搅拌至能拉出薄膜
-
2⃣️取出400克面团，加入番茄膏和芝士粉打匀，面温24-26度。28度，75%，一次发酵至2倍大，轻轻按压不回弹
-
3⃣️两种颜色面团各分成2份，滚圆，醒面20-30分钟
4⃣️原味面团擀开约30*20cm，放上培根和芝士片，再将番茄面团擀开叠上去，再放上一点培根和芝士片，将面团延长边卷起
-
5⃣️将面团切成3条，切口朝上，绑三股辫，面团两端往底下收，收口捏紧，放入吐司模具中
-
6⃣️35度，80%，二次发酵至8分满
7⃣️表面喷水，撒上帕玛森芝士碎
-
🔥烘烤，SP50上火150度下火220度30分钟左右
-
-
-
-
