香煎红烧带鱼（快手低脂菜）

带鱼一条洗干净

用剪刀把最厚的肚子剖开，去除内脏和黑色黏膜。

带鱼处理干净后切段，每段两面都斜切花刀，方便入味，放料酒，少量盐，葱姜片腌制15分钟。

腌制好的带鱼两面沾上面粉或玉米淀粉，轻轻拍一下，薄薄一层就够。

锅中放油，烧热后放入带鱼块，不要翻动，避免破皮粘锅。

待稍微定型后再翻动

煎至两面金黄

一勺生抽，一勺蚝油，小半勺老抽，少量白糖，一勺清水搅拌均匀备用

锅内留底油炒香姜葱蒜。

放入一勺郫县豆瓣酱，小火翻炒出香味。

放入煎好的带鱼段，再倒入调好的料汁，翻炒，略微收汁。

出锅，趁热上桌可以开动了。