豆豉蒸排骨 香菇滑肉片 炒皇帝菜 黄骨鱼豆腐汤

豆鼓蒸排骨
腌排骨：一勺豆鼓酱，一勺土豆淀粉抓匀腌制入味。排骨摆芋头块上，上汽蒸25分钟。

香菇滑肉片
肉片下盐，蒸鱼鼓油，一勺土豆粉，抓匀上浆腌制。
低油温下肉片滑熟，完全变色就熟了。
烧水加油加盐，水开香菇下大火煮开一分钟捞出。
下油，葱姜蒜炒香，香菇下锅，加青红椒，加盐，蒸鱼豉油，少许老抽上色，大火炒熟入味，肉片下锅，锅边淋料酒，炒匀出锅。

番茄炒蛋

炒皇帝菜
放多油，拍蒜下锅炒香，青菜下锅，盐水倒入，猛火快速炒熟炒香炒入味，到完全翠绿色，滤水出锅。

黄骨鱼豆腐汤
热油，黄骨鱼中大火下锅煎黄，放葱姜段，煎好加开水，大火烧开，嫩豆腐捏开下锅，猛火煮三分钟，加盐，松茸鲜，胡椒粉，葱花即可。