有手就会的甜酒酿

1️⃣泡米：2斤糯米洗净，冷水浸泡8小时（水要放多一点，泡的过程中糯米会吸水），米泡到手指一捏就碎的程度就可以了，夏天放冰箱泡也可以
2⃣️蒸米：蒸之前把米洗干净，这样出来的酒酿汁也会更清爽一点，蒸锅铺上湿润的纱布，倒入泡好的糯米，泡米的水倒掉不要，铺平，中间挖几个洞，蒸的时候受热会均匀。大火烧开，转中火蒸25分钟，关火焖15分钟。蒸出来的米不夹生。不要太烂。筷子和装米的盆子拿开水消毒，一定不能有油！
3⃣️凉米：米拿出来，晾凉，可以用筷子翻动，也可以不翻，为了避免失败，最好糯米完全凉了再继续操作，用400-800ml水将米饭打散，这一步主要是米饭不要结块就可以了，粒粒分明，不要一坨坨就可以了。水不要加太多，适量。
4⃣️拌米：一斤米对应1g酵母，我买的是植物酒曲，发酵效果感觉比安琪的好，味道也很正宗。用水混起来，倒入米饭中搅拌均匀，一定要搅拌均匀，这样子才能更好的发酵。
5⃣️包起来：盆子的壁上不要有多余的饭粒，搅拌好之后把最上面那一层的米压一压，不要力气太大，最上面的米压一压就可以了。中间挖个擀面杖粗细的洞，用来观察出汁情况，保鲜膜包起来，如果盆子装完米留的空间不大了的话，可以在保鲜膜上戳几个洞，更好的接触氧气。

48小时就差不多可以喝了，中间不要好奇心去打开保鲜膜，观察洞就可以了，之后可以放冰箱继续发酵，也可以加纯净水二发。