1、葱白切碎一堆,葱花切碎一堆,东北大酱倒进小饭碗里,有一指厚就够了(先不要添水)。
2、新鲜肉沫,没有做任何处理。锅热,油微热,小火,下肉沫,炒散,炒到发白,下葱白。
3、(前方可能引起不适哈哈)豆腐,拆盒后把水倒掉冲干净,直接两手把它抓出来捏碎下锅……我的风格就是这么简单粗暴实用,连菜板菜刀都省了。
炒匀,多炒一会儿,把豆腐尽量都弄碎。
4、现在把火开大一点,下东北大酱。尽量把碗里的原酱刮干净,稍微炒两下,然后实在沾着下不去的,接点凉水,少量多次倒进去,连把碗涮干净,大概总共半碗多水就差不多。当然要是觉得锅里太干了就再多加点水,问题不大。炒匀。
5、加一点点酱油,一点点盐,一点点鸡精,继续炒。出锅前放葱花碎。
清清淡淡,有滋有味。