老式月饼坚果月饼五仁

转化糖浆，见水，油，拌匀

加入600克面粉，拌匀

160克面粉，160克糯米粉放锅里小火炒制微微发黄，重点：重点：炒的过程中会有损耗，多称一点，最后用的时候各用135克

熟坚果810克，烤箱上下180度复烤5分钟左右，烤焦，不要糊了

各类果干210克，切碎放一起就行，糖30克

将标3的材料混合：食用油180克，麦芽糖180克，水60克，玫瑰酱60克

把准备好的2，3，4混合在一起，
馅团成30克一个的球，
皮团成20克一个的球

把皮的球放手心按成饺子皮样式，把馅放进去，慢慢包起来，尽量均匀
包好之后放进塑料袋子，防干，注意不要挨在一起了

做好一盘了，放入模具，压制成型
用喷壶在表面喷一层水
烤箱预热上下管200度2分钟
烤制上下180～190度，7分钟，
烤到表面定型就可以

定型后，拿出来晾一下，温热不烫手的时候，刷蛋液（一个蛋黄打散，加入大概蛋黄四分之一的水和三分之一的油，混合）
刷的时候注意不要刷太多，不要把纹路刷没了或者蛋液把纹路淹了

放入烤箱上下190，再烤12分钟，注意表面变化
随时调整温度不要糊了

烤好稍微晾一下，不烫手就可以包装啦
保鲜卡：需要彻底凉凉才可以包装
脱氧剂：热的只要不烫手就要包装，
不包装放入塑料袋子。袋子扎严。
这时候皮有点硬，一两天会略微回软，个人喜好不同，反正我觉得都好吃，不很甜，脆脆的
⚠️脱氧剂不能直接接触食品，需要放到盒子下面