我在成都花18块，做了2碗巨多肉的猪肉老友粉
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人做过这道菜
南兮食记
从南宁回来对当地的老友粉也是念念不忘，恰好我们成都也开了一家。去了觉得味道就是一碗四不像，价格比当地贵一杯，肉还少的可怜，老板居然吐槽说是因为成都物价贵成本高…
不信邪那就自己做做看，就想看下到底成本到底有多“高”。除了猪里脊、猪肝、小葱、大蒜是菜市场买的，其他都是购于某宝广西人卖的。
总结：老友粉它真的不贵不贵不贵！
不信邪那就自己做做看，就想看下到底成本到底有多“高”。除了猪里脊、猪肝、小葱、大蒜是菜市场买的，其他都是购于某宝广西人卖的。
总结：老友粉它真的不贵不贵不贵！
用料
| 【主料】 | |
| 广西传统河粉 | 2包 |
| 猪里脊 | 200克 |
| 猪肝 | 100克 |
| 【辅料】 | |
| 南宁辣椒酱 | 1勺 |
| 广西黑豆豉 | 2勺 |
| 广西酸笋 | 120克 |
| 独头大蒜 | 2颗 |
| 小葱 | 3根 |
| 【碗汁】 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白糖 | 2小勺 |
| 米醋 | 1勺 |
| 【腌肉料】 | |
| 食盐 | 2小勺 |
| 花雕酒 | 2勺 |
我在成都花18块，做了2碗巨多肉的猪肉老友粉的做法
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食材处理如图：
小葱切葱花；
猪里脊、猪肝切薄片，加腌肉料调料抓匀；
黑豆豉1半切细，大蒜切米粒，两者混合；
提前兑好碗汁；
河粉提前冷水泡10-15分钟。
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锅内不放油，酸笋炒至微焦黄，捞出备用。
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热锅冷油，5层热下豆豉大蒜、酸笋炒香。
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放入腌好的肉类翻炒几下，再辣椒酱和酱汁翻匀。
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加入高汤或者开水，烧开后放河粉煮40秒。
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最后撒上葱花。
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南宁的粉店都是不锈钢盆，我家里没有。
就用了两个不锈钢饭盒冒充一下＾_＾
小贴士
肉类可以按自己的喜好选择。
我喜欢当地老友粉里的粉肠，不过没买到。
我这个做出来还原80%吧，毕竟老友粉最重要的是锅气，家庭小灶很难完美实现。
我喜欢当地老友粉里的粉肠，不过没买到。
我这个做出来还原80%吧，毕竟老友粉最重要的是锅气，家庭小灶很难完美实现。
