【黑芝麻星人】黑芝麻蛋黄月饼+黑芝麻核桃月饼
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人做过这道菜
小猪不睡觉
中秋节到啦，想带小宝感受节日氛围的同时，体会动手烘焙的乐趣！入手食材备好配方，月饼小白妈妈+超小白5岁宝宝，准备开动啦～
该配方是按20个75g月饼（皮：馅=4：6）用量，11个黑芝麻蛋黄月饼，9个黑芝麻核桃月饼。
馅料可能会富裕一点，不如当做黑芝麻丸吃掉，很香的哈哈哈～
该配方是按20个75g月饼（皮：馅=4：6）用量，11个黑芝麻蛋黄月饼，9个黑芝麻核桃月饼。
馅料可能会富裕一点，不如当做黑芝麻丸吃掉，很香的哈哈哈～
用料
| 月饼皮配料： | |
| 转化糖浆 | 210克 |
| 枧水 | 6克 |
| 花生油 | 70克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 面粉 | 300克 |
| 黑芝麻馅配料： | |
| 脱皮绿豆 | 250克 |
| 黑芝麻 | 180克 |
| 花生仁 | 50克 |
| 白砂糖 | 125克 |
| 花生油 | 50克 |
| 麦芽糖 | 100克 |
| 黑芝麻蛋黄馅： | |
| 黑芝麻馅约400克+蛋黄11个 | 每个45克 |
| 黑芝麻核桃馅： | |
| 黑芝麻馅约400克+核桃仁60克 | 每个45克 |
【黑芝麻星人】黑芝麻蛋黄月饼+黑芝麻核桃月饼的做法
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脱皮绿豆提前一晚泡水，记得放在冰箱中
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饼皮制作：按照液体到固体依次加入饼皮配料，混合均匀成团，放置室温中松弛2小时以上
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馅料制作：
脱皮绿豆加入刚淹没绿豆的水量，电高压锅煮30分钟
黑芝麻，核桃仁，花生仁放入烤箱180度烤6分钟，拿出搓掉干皮
咸蛋黄放入烤箱180度烤6分钟 -
用料理机将黑芝麻研磨成细粉备用，依次加入煮好的绿豆、白砂糖、麦芽糖，搅成泥
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不粘锅加入黑芝麻绿豆泥和花生油，炒至不粘锅可定型
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黑芝麻蛋黄月饼制作：
每个月饼黑芝麻馅+咸蛋黄共45克，用黑芝麻馅包住咸蛋黄成球，取30克饼皮压成圆饼，包住黑芝麻球，在玉米淀粉中滚一下，用模具压成想要的形状 -
黑芝麻核桃月饼制作：
剩余黑芝麻馅加入核桃仁混合均匀，每个月饼馅料取45克搓成球，饼皮30克压成圆饼，包住馅料球，在玉米淀粉中滚一下，用模具压成想要的形状 -
月饼表面喷水，放入预热好的烤箱中，190度烤5分钟
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拿出月饼，刷上蛋黄液，少量多次刷，再放入烤箱中，180度烤15分钟
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香喷喷的月饼出炉，放置回油后就可以吃啦
