蒜蓉粉丝娃娃菜

沿着根切花刀，锅热水焯水，开锅焯水放少许盐，过凉水

制作蒜蓉：事先将蒜泡在盆里，

摆盘

制作蒜蓉：拍碎，剁碎，洗一下，过水，空干

制作蒜蓉：炒制：小火，铲子翻炒，润锅，充分热锅，放入油（凉油），一勺半，两勺，最小火，慢慢翻炒，不要糊！！！翻炒5分钟左右，维持绵密气泡，到发黄，关火，出锅

制作蒜蓉：半勺盐，半勺糖，味精，一顿十来瓣蒜

粉丝切适当长度，控干水，防止粘，可以放入少许蒜蓉拌匀，放入摆盘饿娃娃菜中，放入开锅蒸，6分钟蒸熟

切少许辣椒香菜葱，进行提色

少量油加入辣椒葱，后浇到菜上，多半勺水，少半勺豉油，浇到菜上，出锅