【直接法二发】开心果吐司🍞
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人做过这道菜
JietyC
450克一个
用料
| 面团 | |
| 冰牛奶 | 115克 |
| 鸡蛋（一个） | 45克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 开心果酱 | 25克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖 | 20克 |
| 干酵母 | 3.5克 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 黄油 | 25克 |
| ①奶酥 | |
| 奶粉 | 50克 |
| 糖粉 | 12克 |
| 奶酪 | 25克 |
| 奶油 | 20克 |
| 开心果酱 | 15克 |
| ②奶酥 | |
| 奶粉 | 50克 |
| 糖粉 | 12克 |
| 黄油 | 25克 |
| 鸡蛋液 | 12.5克 |
| 开心果酱 | 15克 |
【直接法二发】开心果吐司🍞的做法
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除黄油的材料全部放入厨师机
三档3分钟后五档6分钟
加入黄油
三档3分钟后五档6分钟
出膜
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出缸温度28度左右
发酵一小时
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混合奶酥的所有材料
做好奶酥备用
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发酵好的面团分成两份
按压排气滚圆松弛20分钟 -
擀成两个长方形
一个铺上奶酥撒上开心果碎
一个盖上面
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下摆分成八份一个方向扭几圈
下面捏紧按薄
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卷起来
稍微卷紧一点点
不然会有很大的空洞
放入吐司盒
发酵八九分满
（50分钟）
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表面刷牛奶或者喷水后
撒开心果碎
烤箱下层
上下火180°30分钟
十分钟后盖锡纸
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