无油无水！脆皮手指奶油蛋糕卷！

首先准备好所需食材，蛋黄蛋清提前分离好，提前准备好的裱花袋，提前预热烤箱
低筋面粉提前过筛备用

蛋黄加入30克幼砂糖

隔热水打发5分钟，打发到提起打蛋头画“8”字，纹路可以停留1-2秒才消失的状态

用刮刀将盆壁多余的蛋黄刮下来，放一旁备用

蛋清加入40克幼砂糖，柠檬汁

打发至干性发泡，提起打蛋头有小弯钩

将蛋清分三次加入蛋黄中翻拌均匀

倒入提前过筛好的低筋面粉翻拌

翻拌至无干粉即可，不用过度翻拌哦

制作好的面糊装入裱花袋，均匀的挤入烤盘中

蛋糕表面筛一层糖粉

送入提前预热好的烤箱，上火180度下火160度烘烤20分钟左右（我使用的是高比克E9）每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

出炉后轻震烤盘，放凉备用！

蛋糕片放凉后撕掉油纸，打发奶油

将奶油涂抹在蛋糕片上

借助擀面杖将蛋糕卷起，送入冰箱冷冻30分钟切块即可！

完成！