2024中秋༄「广式藤椒牛肉月饼🥮」༄

第一步：准备椒盐食材，青花椒、红花椒和小茴香倒入锅中，开小火翻炒出香味。

加入白芝麻和盐，继续小火翻炒两分钟。

放至完全凉透后，到入破壁机，打成粉末。

第二步：准备坚果食材，倒入锅中开小火翻炒。

炒熟后，到出放凉，大颗粒的可以掰碎或者碾碎。

第三步：牛腿肉洗净切条，冷水入锅，加入葱段、姜片和料酒。

大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子转中小火煮三十分钟，捞出控干水分。

放入保鲜袋，拿擀面杖使劲拍打把肉拍散，然后撕成小条状。

倒入锅中，开小火不停翻炒，炒干一部分水份后，肉条开始起松。

到入绞肉机打散，然后继续放回锅中翻炒。

直到水份完全被炒干即可。

第四步：盆中加入转化糖浆、枧水和花生油，搅拌至乳化状态。

筛入中粉，用刮刀按压成团。这个配方不需要静置，可以直接用，不着急的也可以过一小时后再用。

第五步：盆中加入做好的牛肉松、炒熟的干果碎、10克打好的椒盐粉、老干妈和白莲蓉馅儿，抓拌均匀馅儿就做好啦😄

馅儿45克/个、皮儿35克/个。

取一个饼皮按扁，放入馅儿，虎口收拢包好搓圆。

放入不粘烤盘，喷一层水雾防止烤制过程开裂。送入提前预热好的烤箱中层，上下火200度烤五分钟。

取出刷薄薄的一层全蛋液，继续烤箱中层，上下火180度烤15分钟。

出炉。。。

美图赏析。

美图赏析。

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超级好吃😋

大赞👍🏻👍🏻👍🏻