家常炖鱼

切葱花，姜片，蒜片 ，备用

鱼，洗好备用，如果喜欢吃整条鱼可以在鱼身上划上几道口，入味，我是切分成段了。

重点来咯：
   开始调制炖鱼料汁
1-葱段
2-蒜片
3-姜片
4-料酒
5-酱油/生抽（一汤勺）
6-陈醋
7-白糖
8-十三香
9-香其酱（可有可无）
10-盐（适量）


用筷子搅拌均匀，备用。

锅里放油，放葱花，姜片，放鱼，大火煎至金黄。
   一定要开大火才能煎到脆壳才好吃， 一定要煎好在翻至另一面，不然鱼皮会粘锅，翻碎，想知道好没好可以试着晃一晃锅，基本不粘锅就好了，可以翻到另一面了。
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 提示1： 如果喜欢裹面粉，这部煎鱼之前

把鱼裹上面粉也可以，，我没裹

   
  提示2： 我是切开的嘛，切面也煎了，如

何是整条鱼就煎两面即可

提示3：这一步煎完鱼刚刚放锅里爆锅的葱

花就糊了，得挑出去，姜片，不喜欢也可

以挑出去

但是记住姜片挑出去后一定记住在补两片姜片。

完成上一部就可以，放事先调好的炖鱼汁了
  🔛开启大火模式，放入炖鱼汁，然后让

   鱼汁烹一下（咕嘟咕嘟一会，有助于带走

      鱼的腥味）

      咕嘟完一面在翻个面，在咕嘟另一面，

    可以更好的入味这一步就可以闻到香味

     了。

完事就可以做下一步了

加入啤酒，我放了这一罐，刚刚好，啤酒

量或者水量可以没过鱼，也可以不用没过

鱼，这取决于你最后留多少汤。盖上锅盖

大火烧开，转中火，等着炖好就行了

提示1：如果有鱼漂鱼籽，这时候就可以放

进去了。

提示二：我定了一个1小时的闹铃，我大概

一小时后我去看看锅，在这期间也得时不

时看看锅。

大火收汤汁，鱼就炖好了，出锅

如果有香菜也可以，出锅后洒在鱼上面，

我没买，就没洒

说明一下我的鱼为啥让我炖烂了，在我马

上要熟了时候，我去翻了几次，想让他平

均入味，并且我看到大的刺，我都给挑出

来了，然后鱼就让我干碎了。