白露——红酒炖梨
0
人做过这道菜
艹樂安那家艹食谱
白露时节，一岁露从今夜白，易悲秋，宜养肺
白露，在每年9月7日到9日。这是一个很有诗意的节气：一岁露从今夜白。真的好像是一夜之间发生了变化。白露之后进山游玩，一定要赶在日出时起早出门，你会发现漫山遍野的草木上好像落了一层白白的薄雪似的，阳光一照，闪着白茫茫的亮晶晶的光，那就是凝结的露水。成千上万颗露水凝聚在一起，远看好似白色，所以这个时节叫白露。
白露时，昼夜温差达到顶点。此时天渐转凉，露渐浓，引得游子起思乡之意。不妨给远方的父母发个信息，提醒他们珍重加衣，将夜里盖的夏季凉被换成秋被。古人说，伤春悲秋，秋天的忧思伤的是五脏中的肺。秋风凉，风寒袭表，袭击的也是我3们的肺脏。因此，白露时节的养生，要以养肺为先。
养肺对很多人来说太重要了。特别是平常话说得比较多的人，比如教师、销售、主持人等，这类人群常有气短、慢性咽炎等症状。
秋天养肺也要分阶段。白露节气的15天，养肺以清润为主，不宜补。吃梨是很好的选择。
白露，在每年9月7日到9日。这是一个很有诗意的节气：一岁露从今夜白。真的好像是一夜之间发生了变化。白露之后进山游玩，一定要赶在日出时起早出门，你会发现漫山遍野的草木上好像落了一层白白的薄雪似的，阳光一照，闪着白茫茫的亮晶晶的光，那就是凝结的露水。成千上万颗露水凝聚在一起，远看好似白色，所以这个时节叫白露。
白露时，昼夜温差达到顶点。此时天渐转凉，露渐浓，引得游子起思乡之意。不妨给远方的父母发个信息，提醒他们珍重加衣，将夜里盖的夏季凉被换成秋被。古人说，伤春悲秋，秋天的忧思伤的是五脏中的肺。秋风凉，风寒袭表，袭击的也是我3们的肺脏。因此，白露时节的养生，要以养肺为先。
养肺对很多人来说太重要了。特别是平常话说得比较多的人，比如教师、销售、主持人等，这类人群常有气短、慢性咽炎等症状。
秋天养肺也要分阶段。白露节气的15天，养肺以清润为主，不宜补。吃梨是很好的选择。
用料
白露——红酒炖梨的做法
-
做法：
① 把梨用面粉水泡15分钟后洗净，连皮带核一起切成小块（核、皮不要扔）。
② 锅内放入梨块，撒点丁香粉，倒入少量红酒，到淹没梨块一半的位置，红酒量不要多。
③ 不要盖锅盖，用小火炖煮。煮到梨块变红，锅内还剩一点点汁的时候，马上关火起锅。
功效：润肺，美肤。
允斌叮嘱
① 有三种情况不宜吃：痰多不要吃；风寒感冒不要吃；腹泻不要吃。
② 红酒的量不用放太多，梨的水分很多，煮的时候会出汁。
③ 要把酒和梨汁煮到快干时再起锅。因为这道甜品吃的是梨，不是喝汤。
④ 不要用炒菜的生铁锅（会起氧化反应），用普通的不锈钢锅就可以。
⑤ 煮的时候不要盖锅盖，这样可以把酒气完全散发出来。
⑥ 煮梨的红酒，用最普通的就可以了，煮过之后，就是再名贵的红酒，它的风味也丧失了。甚至还有朋友反馈过，他们用特别好的红酒煮了以后，发现并不好吃。大概是这种红酒的年份比较久，橡木的味道比较重的缘故。我用的红酒是自己酿制的，煮出来的味道反而比买来的红酒好。
⑦ 煮梨时，加上丁香粉能增强护胃的作用。丁香是炖肉的调料，也是一味中药，超市和药房都可以买到。如果没有丁香粉，可以用两三个整个的丁香。没有丁香，不放也是可以的。
⑧ 这道甜品凉吃、热吃都可以，吃起来软软的，味道很不错。酒味都煮掉了，老人、小孩、女性都可以吃。有人问，怕酒精能不能吃呢？如果你可以吃放料酒的菜，那么吃这个就没有问题。
