蒜蓉油辣椒酱

蒜蓉和辣椒剁碎或搅碎。
用量一比一。
偏爱蒜蓉就减少辣椒加蒜蓉，喜欢辣点就辣椒放多蒜蓉少放点。
但一般一比一就够足够辣了。
加了点青尖椒（就想加点色，没什么讲究）

够量的油，倒入蒜蓉，小火开始慢熬，边熬边搅拌（避免粘锅）。
够量——起码刚好盖过蒜蓉
小火——不会看大小，气灶打着火之后拧最小就是了。

翻到蒜头的油泡沫不多（也就是水分炒干得差不多）时，倒入辣椒继续翻炒，目的也是把辣椒的水分炒干。
小火，搅拌。

她喜欢吃豆豉，所以我把豆豉也放进去一起炒

炒到没有泡沫，油蒜分层，差不多这样就得。
记得调味，放盐放一勺白酒，搅拌均匀，放凉装。

我没有放凉就装了。
问题不大，暂时别盖盖子，罐子不会爆就好。
姜片我放在一开始和蒜蓉一起打碎了。
比较贪嘴，调味时多放了糖，酱油和味精。