生煎灌汤包
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人做过这道菜
林林不爱做饭
一发即可，宁波味道
用料
| 肉馅 | |
| 五花肉 | 250g |
| 盐 | 2.5g |
| 十三香 | 1g |
| 白胡椒 | 0.5g |
| 糖 | 5g |
| 生抽 | 10g |
| 老抽 | 3g |
| 葱姜水晾凉 | 30g |
| 香油 | 少许 |
| 色拉油 | 适中 |
| 皮冻 | 100g |
| 葱花 | 30g |
| 面皮 | |
| 6星面粉 | 200g |
| 糖 | 5g |
| 酵母 | 2g |
| 猪油 | 5g |
| 水 | 75g |
| 装饰 | |
| 黑芝麻和葱花 | 少许 |
生煎灌汤包的做法
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至少4小时准备肉馅和皮冻（干净的猪皮打碎熬煮后过滤）
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用手搅打，味道好
肉沫先加水打，打进去后再加入盐、十三香、白胡椒。
搅匀后加入葱姜水打（加葱姜水的肉馅仅限几天吃完）
打出“框框”的状态，后拌入两种油
放入冰箱冷冻层
注意不要放料酒，过夜会发酸
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准备和面
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一只手拌，另一只手拿切刀
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水不够要加水，只需揪一块面团沾水
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和面：用掌根向前压面
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搓长，揪20克1个
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擀出圆形，需要擀面杖压面团的一半，向前用力，向后松掉。
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中间厚，两边薄
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大拇指和食指指间捏，往上往人处收，捏紧捏均匀褶皱
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盖好锅盖醒发半小时左右
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加水和油，量如示意图
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盖锅盖大火焖煮，至水蒸发完还剩油，让他受热均匀
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打开锅盖放入芝麻，稍微再焖一下，再打开，煎至底部金黄
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出锅前撒葱花
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皮冻化水爆汁
