自制泡椒鸡拐（鸡爪）
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人做过这道菜
我是万能的马小黑
品牌鸡拐很贵，杂牌又不敢吃。于是，有了这次自制健康泡椒鸡拐的冲动！
用料
| 鸡拐 | 2斤 |
| 泡椒（连水） | 500g |
| 大葱 | 1寸左右，3段 |
| 姜 | 别切太薄，4-5片 |
| 八角 | 1颗 |
| 花椒 | 十几粒就行 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 香叶 | 3片 |
| 白醋 | 我用了1袋半 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 少量 |
| 白糖 | 根据口味适量添加 |
| 纯净水 | 搭配白醋、泡椒水使用 |
自制泡椒鸡拐（鸡爪）的做法
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划开鸡拐软软的类似囊的部位，清洗干净。冷水下锅，放入料酒、葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮，中小火开锅计时煮15分钟（撇血沫）。
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捞出鸡拐，放盐、面粉抓匀，冰（凉）水过洗干净（目的是为了防止鸡皮凉后粘连在一起，产生黏腻的鸡冻），多冲洗几遍，捞出控干水分。
把买的泡椒（有泡椒水的那种袋装）拿出来1/2袋，戴一次性手套把拿出的那部分泡椒切成段，备用。
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鸡拐倒入大容器，铺好切段的泡椒，再把剩下的1/2泡椒连泡椒水一起倒入大容器，加盐、白糖、少量纯净水，加白醋至超过鸡拐高度（白醋用的比较多，如果怕太酸，可调配好泡汁后用筷子蘸着品尝，水多了就倒出一些水再加白醋，什么味道淡，就加什么，水除外），翻拌均匀。
保鲜膜封上，冰箱冷藏室24或48小时候即可食用（冷藏时间越久，鸡皮越白，泡椒辣味越浓）
