蒜香手打虾滑

鲜虾去壳挑虾线洗净控干水分备用

温水泡一点葱姜水备用，一会儿打在虾滑里去腥

根据对蒜的喜爱程度，准备适量蒜切成蒜末备用

喜欢有虾肉口感的留1/4不要剁得太碎，剩余用刀和刀背反复剁，感觉出虾蓉就可以了

找一个干净的盆，放入虾，打入一个蛋清，加2勺淀粉，一勺盐，淋入葱姜水

顺着一个方向搅拌，摔打大概100+下

装入裱花袋

起锅烧油，虾滑挤成自己喜欢的大小和形状，小火🔥煎至2面金黄盛出备用

刚才的油锅不用刷，再倒一点油，小火加入蒜末迅速翻炒

蒜7成熟加入耗油、生抽、一点点🤏🏻盐，喜欢吃辣可以加入一点小米辣或者干辣椒

倒入准备好的虾滑段，翻炒几下出锅

咸！鲜！香！下单神器！