蛋黄酥

猪油提前熬好，冷藏凝固。
油皮材料分别混合均匀，揉光滑，密封冷藏放1小时以上
（水是常温水，糖是自磨糖粉）
油酥刮刀混合均匀，密封冷藏

180℃-6分钟

馅+蛋黄大致40克
乌龙茶口味 搭配的油酥可在油酥里加入伯爵红茶茶末

面皮全程保鲜膜包住，并保湿。

油酥包进油皮里，按扁，擀。
松弛十几分钟
（手速慢的可以擀完全部就从第一个开始擀第二遍）
开口朝上，按扁，擀，松弛十几分钟（手速慢的可以擀完全部就做下一步）
开口朝上，按中间，两边往中间叠，按扁，擀成皮，包馅儿