波兰种白吐司70%大水量

波兰种提前一天做，室温发酵到两倍大，放冰箱过夜12小时，长到3倍大就可以用了。

天热，称好除黄油外的所有材料放冰箱里冷冻1个小时，直到牛奶出现冰渣。

所有材料倒入厨师机，2档混合均匀，6档或者7档打成面团，能拉出粗膜。

加入软化的黄油，3档将黄油揉进面团，5档打至完全拓展。

拿出打面缸，将面团称重，分成两等份。每份再等分成两份或者三份。

切好整圆，盖保鲜膜静置10分钟松弛，擀卷，再松弛，擀卷。然后入模具，放窗户边室温发酵到9分满。

提前预热烤箱上下火180度，烘烤30分钟。出炉，震出热气，倒放散热。（吐司内部温度90度以上就熟了）。

放置到手温，用袋子封起来，回软。彻底晾凉以后切片。大水量，凉了以后依旧超级软！爱吃。