一次成功，咖啡流心月饼

提前一天制作流心馅。吉利丁放入凉水中泡软，捞出沥干后放入碗中，隔热水融化。

加入细砂糖搅拌均匀，再加入淡奶油、牛奶和咖啡酱搅拌均匀后过筛一遍。

将调好味的奶液装入裱花袋中，

挤入硅胶模具，冷冻过夜。

第二天早上就可以脱模，脱模后可以另外装在袋中继续冷冻保存，需要用的时候再拿出来即可。

制作饼皮。将枧水、花生油、和两种糖浆混合后用蛋抽搅拌乳化。

加入中筋面粉，先用硅胶铲搅拌，再戴上手套揉到均匀即可，用保鲜膜包好，室温松弛1.5小时以上。

制作咖啡馅。桃山皮中加入咖啡酱

戴上手套揉均匀，分割成22克一份。

将冷冻的流心馅取出，可以放在炒冰机上保持温度，然后包入咖啡馅中搓圆。

松弛完的月饼皮分成25克一份，包入馅料，用虎口收口后搓圆。

包好的月饼可以沾少量手粉裹均匀，放入月饼模具，反复按压两次，用力要均匀，再轻轻脱模即可。
月饼全部包完后，放入冰箱冷冻一会（约30分钟）。

时间到后，在月饼表面喷一点水雾，放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤12-13分钟。

出炉后准备底托，机封袋，食品脱氧剂。月饼降到温热的时候进行封装，如果没有脱氧剂就凉透后密封。

自制的流心馅放的时间久了会被馅料吸收慢慢变干，尽量在一周内食用最佳哦。