火龙果奶酥包，火龙果不变色的秘诀

提前将火龙果用原汁机榨出果汁，冷藏过夜。

制作面包体。除了黄油之外的食材混合后放入厨师机，2-3档搅拌成团后，提速到5-6档打面，新手需预留30-50克左右液体量调整或者分次加入。

面团打出粗膜后，加入黄油，低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。

打好的面团取出，团出光滑面，放入发酵箱，温度28°，湿度75%环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。

发酵间隙制作奶酥馅。将软化好的黄油加入糖粉，用刮刀按压至完全吸收。

加入蛋液，用蛋抽搅拌均匀，不要过度搅拌。

然后加入奶粉混合均匀备用。

取出一发完的面团，平均分割成12份，约40克左右一个面团，轻压排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

取一个松弛好的面团，轻轻拍扁排气后，擀成牛舌状。

翻面后旋转90度，抹上奶酥馅

然后从上往下卷起

收口处捏紧，收口朝下放在一旁。

依次处理完所有面团后，取第一个面团，稍微拍扁，用切割板或剪刀切成3条

然后编成三股辫

从一端往底部卷进去，然后放入模具中轻压一下。

所有面团整形完毕后，放入发酵箱二发，温度33度，湿度80%，发酵至微微高出模具。

发酵结束后，放入预热好的烤箱最底层，上火170下火180，烤制18-20分钟，感觉要上色时在上一层放入一个烤盘，或者盖上锡纸。

出炉后轻震模具，将面包转移到晾网上，凉透后密封保存。