新鲜牛肋排,已由店家切割成块状。品质好在肋排无需焯水,将其泡在清水里半小时左右,期间换水两三次,泡出血水即可。
将泡出血水后的牛肋排沥干水,并用厨房纸吸干水,然后撒入少许味好美牛排调味料抓匀,腌制10分钟。
热锅凉油,平底锅中倒上橄榄油,把牛肋排放入煎两面。
煎制的过程中,再在牛肋排上均匀撒上味好美牛排调味料,香味更浓郁。
牛排调味料,含有黑胡椒、莳萝、迷迭香、香菜籽等多种香辛料,在煎制过程中散发出诱人的芳香。
再加上蒜片一起煎,煎至肉的表面略焦香。
将煎好的牛肋排移入高压锅或者铸铁锅中。
锅中加入刚刚没过牛肋排的水,和一小块姜。先大火烧开,把表面的少许浮沫撇去。
然后高压锅用牛肉模式炖煮,或铸铁锅炖煮半小时以上。
炖煮牛肋排的时候,处理蔬菜。
洋葱去皮,切小块。
西红柿去皮,切小块。
甜椒去芯,切块。
胡萝卜去皮,滚刀切。
蔬菜用黄油炒更添风味。
把洋葱炒香。
而后加入西红柿、甜椒炒软。
把胡萝卜炒香。
把炖煮好的牛肋排,和以上蔬菜翻炒均匀,按口味放适量的盐、酱油、红酒,再次炖煮入味。
收汁,撒上欧芹碎,开吃。
鲜香浓郁,开吃?