普罗旺斯番茄炖牛排

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这道普罗旺斯炖牛肋排,灵感来自经典的普罗旺斯炖时蔬。
加入煎香的牛肋,有肉有菜,令人大快朵颐。
特别加入了味好美蒙特利牛排调味料一起烹煮,调味料里面含有大蒜、黑胡椒、莳萝、迷迭香、香菜籽,多种香辛料和食材融合,味道层次更丰富。西厨之选调味料,带来迷人的异域风味。

用料  

牛肋排 750克
洋葱 1个
西红柿 3个
甜椒 1个
胡萝卜 1根
大蒜 5瓣
1小块
牛排专用调味料 1茶匙
橄榄油 1勺
黄油 15克
1勺
酱油 1勺
红酒(可选) 15克

普罗旺斯番茄炖牛排的做法  

  1. 新鲜牛肋排,已由店家切割成块状。品质好在肋排无需焯水,将其泡在清水里半小时左右,期间换水两三次,泡出血水即可。

    普罗旺斯番茄炖牛排的做法 步骤1
  2. 将泡出血水后的牛肋排沥干水,并用厨房纸吸干水,然后撒入少许味好美牛排调味料抓匀,腌制10分钟。
    热锅凉油,平底锅中倒上橄榄油,把牛肋排放入煎两面。

    普罗旺斯番茄炖牛排的做法 步骤2
  3. 煎制的过程中,再在牛肋排上均匀撒上味好美牛排调味料,香味更浓郁。

    普罗旺斯番茄炖牛排的做法 步骤3
  4. 牛排调味料,含有黑胡椒、莳萝、迷迭香、香菜籽等多种香辛料,在煎制过程中散发出诱人的芳香。

    普罗旺斯番茄炖牛排的做法 步骤4
  5. 再加上蒜片一起煎,煎至肉的表面略焦香。

    普罗旺斯番茄炖牛排的做法 步骤5
  6. 将煎好的牛肋排移入高压锅或者铸铁锅中。

    普罗旺斯番茄炖牛排的做法 步骤6
  7. 锅中加入刚刚没过牛肋排的水,和一小块姜。先大火烧开,把表面的少许浮沫撇去。
    然后高压锅用牛肉模式炖煮,或铸铁锅炖煮半小时以上。

    普罗旺斯番茄炖牛排的做法 步骤7
  8. 炖煮牛肋排的时候,处理蔬菜。
    洋葱去皮,切小块。

    普罗旺斯番茄炖牛排的做法 步骤8
  9. 西红柿去皮,切小块。
    甜椒去芯,切块。

    普罗旺斯番茄炖牛排的做法 步骤9
  10. 胡萝卜去皮,滚刀切。

    普罗旺斯番茄炖牛排的做法 步骤10
  11. 蔬菜用黄油炒更添风味。
    把洋葱炒香。

    普罗旺斯番茄炖牛排的做法 步骤11
  12. 而后加入西红柿、甜椒炒软。

    普罗旺斯番茄炖牛排的做法 步骤12
  13. 把胡萝卜炒香。

    普罗旺斯番茄炖牛排的做法 步骤13
  14. 把炖煮好的牛肋排,和以上蔬菜翻炒均匀,按口味放适量的盐、酱油、红酒,再次炖煮入味。
    收汁,撒上欧芹碎,开吃。

    普罗旺斯番茄炖牛排的做法 步骤14
  15. 鲜香浓郁,开吃?

    普罗旺斯番茄炖牛排的做法 步骤15

小贴士

牛肋排可用其他部位的牛肉代替。按照个人口感,调整炖煮时间。
 

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该菜谱发布于 2024-09-08 23:59:57
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