迷迭香 Focaccia
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AngelaGong
意大利南部处处pizza 北部就处处Focaccia 了
配方依然出自 Éric Kayser - Bröd
配方依然出自 Éric Kayser - Bröd
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 新鲜迷迭香 | 4-5枝 提前一夜浸在橄榄油里 |
| 橄榄油 | 30 克浸 加滴在洞里 |
| 室温水 | 330毫升 |
| 液态酵种 | 100克 |
| 干酵母 | 7 克 |
| 细盐 | 10克 |
| 粗盐 | 一小撮 洒洞里 |
| 选择性配料 | |
| 黑橄榄 | 1DL |
| 油浸西红柿 | 3 只 |
| 洋葱末炒培根丁 | 一包碎培根 一只碎洋葱 炒熟 |
| 各种能想到的pizza馅料 | |
| 味道浓郁的意大利芝士 |
迷迭香 Focaccia的做法
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试了一次很不错 就是油喷少了一点 ，先留个爪，下周加上黑橄榄 再做一次 记录步骤
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最重要最后是面包230度中层烤箱，底层放铁盘，放入面包时，倒入50毫升水，让烤箱有蒸汽
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两周后 用 黑橄榄 和 干番茄 替换培根和洋葱又做了一版，在洞里倒足浸了迷迭香的初榨橄榄油，味道好多了，果然黑橄榄是王道
从烤箱出来 要放在架子上晾凉，不然底部会湿嗒嗒的
