莆田特色小吃——金粿

Name: 莆田特色小吃——金粿
Ingredients: 五斤糯米; 三斤大米; 一袋草木灰; 三斤白糖

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金粿（兴化平话字：ging-gôi），是福建莆仙民间的名点，过中元节的主要供馐。金粿质粘软嫩,富有弹性，不用刀切而用线割，有碱香味。
民谣云：“十一十二，金粿尝味；十三十四，挑来挑去。”初九日起，家家忙着做 “薄荷糕”和“金粿”，俗语称“初九、初十，金龟(金粿浆)滴滴”。十三日祭祀祖先，俗称“接公妈”，持续至十六日始止，俗称“送公妈”。农历七月半是我国传统的中元节，每逢“七月半”，即把糯米浸水后磨成浓米浆，加适量食用碱制成，蒸成后形如圆盘，色呈金黄，故名“金粿”。
菜谱搬运自:好看📺“阿胖山美食”

用料

糯米	五斤
大米	三斤
草木灰	一袋
白糖	三斤

莆田特色小吃——金粿的做法

用草木灰制作金水（作物麦秆烧出来的草木灰都是干净的）
泡好的米制作米浆
白糖可加可不加，反正可以蘸糖吃，金粿本身的碱香味很特别
加了金水的米浆上锅蒸一炷香。可以吃一大家子人的份量。
金粿的食用方法很多，即可蒸熟后晾至温热时蘸糖吃（太烫不好吃），也可冷后采用炒、煎、炸、煮等多种烹调方法进行二次加工。个人喜欢蘸糖吃或加青菜煮着吃，Q弹软嫩好吃。