巧克力椰蓉月饼
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人做过这道菜
红红私房小厨
用料
| 饼皮： | |
| 转化糖浆 | 75克 |
| 花生油 | 26克 |
| 枧水 | 2克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 椰蓉馅： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶油奶酪 | 110克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 椰蓉 | 130克 |
| 黄油 | 90克 |
| 蔓越莓 | 30克 |
| 巧克力饼皮： | |
| 好时巧克力酱 | 260克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 低筋面粉 | 265克 |
巧克力椰蓉月饼的做法
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蛋黄加入细砂糖搅拌至砂糖融化，加入软化的奶油奶酪搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，加入奶粉、椰蓉搅拌均匀，放入锅中，加入黄油小火慢炒
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炒到抱团，关火加入蔓越莓碎拌匀即可
成品560克左右
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巧克力酱加入玉米油搅拌至完全融合，加入低筋面粉压拌至无干粉，装入保鲜袋松弛30分钟
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饼皮和馅分割后搓圆
根据自己的喜好分割饼皮，我这是1：1
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取一个饼皮按扁后，放上馅，虎口收口，收口处捏紧，全部做好后用喜欢的模具压模
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表面喷水，送入200度（实际温度180度）度提前预热的烤箱烘烤6分钟
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取出冷却几分钟后表面喷水
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送入烤箱继续烘烤6分钟
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取出冷却几分钟后表面喷水
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送入烤箱继续烘烤8分钟左右
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取出放凉
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很美
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转化糖浆版本：转化糖浆、花生油放一起搅拌至乳化，加入枧水继续搅拌至乳化状态，加入面粉、可可粉压拌至无干粉，装入保鲜袋，醒30分钟
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广式月饼：参考广式月饼烘烤温度
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会有后很美
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再来一张
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浅尝一下
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饼皮很香
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馅也好吃！
