沙蒜豆面

1.配料：沙蒜若干只，茭白切丝，香菇丝，姜片，五花肉切条，蒜末，葱，干辣椒若干，豆面提前泡水；
2.沙蒜洗干净后烧开水烫一下捞出，洗去外面粘膜，控干水分；
3.热锅下油，下五花肉、姜片，下沙蒜，煸炒，加料酒，炒出粘稠状，加开水煮一下，水可以多一点，倒入高压锅，上气压5分钟；
4.另起锅，下油，炒茭白、香菇、蒜末，加豆面一起炒，加适量开水煮，喜欢吃辣的早点加辣椒，不喜欢吃辣的收汁前加辣椒；
5.将高压锅里的沙蒜连汤一起倒入锅内和豆面一起煮，根据汤的稠粘度准备收汁，加盐，加糖，加生抽、耗油，慢慢收汁；
6.最后一把葱花，装盘[呲牙]