熏鱼
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用料
| 草鱼或者鲢鱼 | 1条 |
熏鱼的做法
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用到矿泉水瓶，盖
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倒入一瓶+一格的水，合计600g
2格生抽70g
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7瓶盖料酒30g
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2瓶盖老抽10g
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2瓶盖蚝油20g,
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35g冰糖，也可以8瓶盖白糖代替
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3瓶盖白醋
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5-6片生姜
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2片香叶
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1块桂皮
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2个八角，1个葱结
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盖盖主课，水开后煮5分钟，在捞出料渣，
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卤汁倒出晾凉
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5斤鲢鱼切图片状的块
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油烧热，冒烟，下鱼块
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炸定型，转小火轻轻转动过
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等不沾锅了，在炸2-3分钟
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炸到这种金黄色，翻面，再炸3--4分钟，全程合计炸7-8分钟，捞出
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等油温升高时在复炸一次，这次炸1-2分钟
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捞出直接浸泡在卤汁中
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浸泡几分钟就可以装盘了
