宫保鸡丁
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人做过这道菜
豆角子00
看着有点像四川永宁的。
宫爆鸡丁：腿肉700克，
腌料：第一步，盐3克生抽20毫升料酒15毫升 蛋清一个抓拌，第二部：淀粉10克，玉米油20毫升腌20-30分钟。
备料：花椒20粒，干辣椒两个，姜3克蒜五瓣大葱300克，熟花生米40克，香油少许。
烹10毫升料酒。
料汁：盐3克糖45克香醋60毫升生抽50毫升，料酒20毫升老抽10毫升胡椒粉少许。
淀粉水：玉米淀粉15克水50毫升（根据情况不用都放进去）
宫爆鸡丁：腿肉700克，
腌料：第一步，盐3克生抽20毫升料酒15毫升 蛋清一个抓拌，第二部：淀粉10克，玉米油20毫升腌20-30分钟。
备料：花椒20粒，干辣椒两个，姜3克蒜五瓣大葱300克，熟花生米40克，香油少许。
烹10毫升料酒。
料汁：盐3克糖45克香醋60毫升生抽50毫升，料酒20毫升老抽10毫升胡椒粉少许。
淀粉水：玉米淀粉15克水50毫升（根据情况不用都放进去）
用料
| 鸡腿肉 | 600g |
宫保鸡丁的做法
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腌鸡腿肉丁：盐、生抽、料酒、蛋清，抓匀放淀粉抓匀放油封住水分。
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切姜片、葱粒、蒜粒
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调料汁：如图。
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油微热下花椒、辣椒，葱姜蒜，抓匀鸡肉丁下锅，大火翻炒，加料酒、料汁翻匀，倒入淀粉水翻炒至汤汁粘稠
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最后加入花生，淋一点香油，出锅。
