中秋美食～千层酥饺🥟
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人做过这道菜
糕级点心-青柠
中秋节快到了，传统的潮汕美食千层酥饺做起来，小时候我家住的宿舍楼，中秋前夕，每家每户都会准备做酥饺，从炒花生炒芝麻，到包酥饺，孩子们都是兴高采烈的参与，酥饺包好就由家长们负责油炸，成品出来后，孩子们都会拿出自己做的酥饺来比一比，谁包得好看，谁的酥饺香甜，沉浸在过中秋节的欢乐气氛中…..，此时此刻我也来回味小时候的味道，千层酥饺做起来🤗
用料
| 馅料：熟花生 | 120克 |
| 熟白芝麻 | 15克 |
| 熟黑芝麻 | 15克 |
| 冬瓜糖 | 180克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 饺皮：水油皮 | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油 | 50克 |
| 食用油 | 50克 |
| 水 | 100克 |
| 油皮： | |
| 面粉 | 120克 |
| 猪油 | 27克 |
| 食用油 | 27克 |
中秋美食～千层酥饺🥟的做法
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备好食材，将花生和黑、白芝麻炒熟，花生脱皮，白砂糖忘了拍照😂
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将熟花生切碎，冬瓜糖切碎备用
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先拌油皮，将面粉放入盆中，加入猪油和食用油拌均匀
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拌成这样的面团，盖上保鲜膜待用
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再拌水油皮，跟上面同样手油
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拌成这样子，盖上保鲜膜，十五分钟后就可包酥饺了
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把水油皮分成每个21克的小剂子，油皮每个7克的小剂子
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把水油皮檊薄
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把油皮放入水油皮中
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包裹成圆球
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把圆球压扁，檊成长条状
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从下面卷起来
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再压扁再檊成长条状
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重复上面的手法，从下往上卷
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卷成这样，压扁檊薄，就成了干层的饺子皮
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包上约十二克的馅料，别放太多馅料，饺子边缘才能包得紧实
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二边合上，捻紧边缘
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捻上花边，使饺子更紧实
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包好了，准备油炸
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锅中热油，放入饺子，用中慢火油炸，注意火候，别炸糊了
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中间用筷子将饺子翻面，炸至金黄酥脆
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盛出沥油
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放凉后包装
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用盒子装起来，搭配腐乳饼，送给亲友，自己制作，美味好食零添加，物轻意浓，乐在其中👏👏👏
小贴士
用猪油和面，饺子皮更香更脆，不喜欢就换成食用油，面粉吸水量不同，加入的水和油预留10–20克，看面团状况增减，油炸时注意火候，别炸糊了
