不泡米·电饭锅紫米饭团○私房配方

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用到东北黑香米不是黑糯米,圆糯米不是长糯米,东北珍珠大米
米的品质决定了饭团的口感,不要提前泡米,会煮太烂,没口感

米的配比:
▪️黑米 1️⃣
▪️糯米 4️⃣
▪️大米 5️⃣

+烤肠2元
+鸡柳2元
+荷包蛋2元
+咸蛋黄2元
+里脊肉2元
+鸡排2元
+培根2元

▪️基础饭团 4-5元:
海苔、肉松、油条酥、玉米粒、萝卜干、生菜、沙拉酱、蕃茄酱
▪️咸口味的配料:
海苔、肉松5克、油条酥5克、五仁酱丁5克、泡菜5克、榨菜5克、辣椒酱10克、黑胡椒酱5克
▪️甜口味的配料:
海苔、肉松15克、油条酥10克、玉米粒5克、萝卜干5克、生菜适量、沙拉酱10克、番茄酱5克

用料  

煮3分钟
东北黑香米 100 克
1000 克
电饭锅30分钟
东北圆糯米 400 克
东北大米 500 克
1000 克
调味
4 克
2 克

不泡米·电饭锅紫米饭团○私房配方的做法  

  1. 【家庭电饭煲做饭团步骤说明】
    黑米淘洗一遍,加入 10 倍的水量

    不泡米·电饭锅紫米饭团○私房配方的做法 步骤1
  2. 黑米全程大火,水开后计时 3 分钟

  3. 东北黑香米水倒出来,称重

  4. 黑米水加冷水补够 1000 克重量
    不要烫水煮饭
    温水或者冷水煮饭

  5. 糯米➕大米混合,洗白米,过滤控干水分

  6. 煮好的黑米和混合白米放一起,加入 1000 克调好的黑米水

  7. 等待 1 分钟再去电饭煲开始煮饭,期间➕盐 2 克➕油 4 克

  8. 煮饭模式 30 分钟,不要超过 50 分钟模式

  9. 【商用木桶蒸饭步骤说明】

    不泡米·电饭锅紫米饭团○私房配方的做法 步骤9
  10. 不泡米·电饭锅紫米饭团○私房配方的做法 步骤10
  11. 不泡米·电饭锅紫米饭团○私房配方的做法 步骤11
  12. 豆浆比例
    豆浆粉 500 克➕开水 2000 克➕糖 240 克
    250ml 一袋,卖 2-2.5 元,按当地市场价格来定

 

不泡米·电饭锅紫米饭团○私房配方相关分类

该菜谱发布于 2024-09-09 22:58:06
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不泡米·电饭锅紫米饭团○私房配方的答疑

  • 早睡迷人  8天前  
    0
    请问煮黑米的水倒掉不要吗?
    作者回复 8天前  
    不倒掉,加冷水补足克重再拿去煮米

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