2024中秋༄「自制粒粒红枣馅儿」༄

红枣分两份，一份900克一份150克，分别洗净。

多的去掉枣核，少的切大颗粒。

去完枣核放入锅中，加入适量水盖盖子煮熟。

放入破壁机，加少量水，水别加多，机器能转动就行，打好后到入不粘锅。

开中火，不停搅拌。

一定不要停，不断的搅拌。停的后果就是。。。打开此视频认真观看，会迸溅到你怀疑人生，也会烫伤自己‼️‼️

炒至水份干掉一部分，加入黄油，转小火不停搅拌。炒到黄油完全融化，看起来粘稠了不少，加入糯米粉。

继续不停的搅啊搅，越来越粘稠了吧？

一直搅拌，注意⚠️⚠️⚠️黏糊糊的东西最容易糊锅底，越是最后越要看住，不停搅拌‼️‼️直到炒到视频中状态，用铲子划开一道口子，馅料能保持十秒不回流即可。

关乎，加入切好的枣粒。

翻拌均匀即可，现在还是有些黏糊，盛出完全放凉后就一点也不粘啦。

盆中加入转化糖浆、枧水和花生油，搅拌至乳化状态。

筛入中粉，用刮刀压拌成团，盖保鲜膜松弛一小时。

皮：30克/个，馅儿：45克/个。取一个皮按扁，放入馅儿虎口收拢包好搓圆。

放入不沾烤盘，用75克月饼模具压出形状。放入提前预热好的烤箱中层，上下火200度烤五分钟。

准备蛋液，取出后晾三分钟。

薄薄的刷一层蛋液，再次送入烤箱中层，上下火180度烤15分钟。

出炉。。。

漂亮的颜色。

柿柿如意。

美美哒🥰

自己做的馅儿，真材实料，可见满满的红枣颗粒。

好吃，不甜腻。

美图赏析。